餐饮有哪些类目
- 2025-08-09 19:38:39
餐饮行业涵盖了极其广泛的领域，从街头小吃到高级餐厅，种类繁多，细分层级复杂。为了更好地了解和分类，我们可以从不同的维度来划分餐饮的类目。本文将从经营模式、菜品类型、服务对象等角度进行探讨。
按经营模式划分
快餐店：
以速度和便捷为主要特点，通常提供标准化食品，如汉堡包、披萨、面食等。例如麦当劳、肯德基、各种连锁快餐店。
休闲餐饮：
强调轻松愉悦的用餐氛围，通常提供特色小吃、饮品以及一些简易的正餐。例如茶餐厅、咖啡厅、轻食餐厅。
正餐餐厅：
提供丰富多样的菜品和服务，通常具有专门的厨师和专业的服务团队，侧重于用餐体验和品质。例如西餐厅、中餐厅、日料店等。
外卖平台：
通过网络平台连接用户和商户，提供外卖和送餐服务，涵盖各种类型的餐饮店。例如美团、饿了么、大众点评等平台。
特色餐饮：
突出特定地域、文化或食材的特色，例如风味小吃、地方菜馆、民族餐厅等。
连锁餐饮：
拥有统一的品牌和管理体系，在多个地区扩展门店，例如海底捞、必胜客等。
家庭式餐饮：
提供家庭用餐服务，通常以小规模家庭式经营为主，例如一些家庭餐厅或私人订制餐饮服务。
按菜品类型划分
中餐：
包括川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等各种具有地方特色的菜系。
西餐：
包括法餐、意餐、美餐等不同风格的西式菜肴。
日餐：
包括寿司、拉面、丼饭等日本料理。
韩餐：
包括韩式烧烤、韩式泡菜等。
东南亚菜：
包括泰国菜、越南菜、印尼菜等。
快餐：
包括汉堡、披萨、炸鸡等。
素食：
包括各种以植物为原料的菜肴。
健康餐饮：
包括低脂、低盐、有机等健康食品。
跨界融合：
现代餐饮发展中，各种菜系的融合越来越流行，例如中西结合、日韩融合等。
按服务对象划分
大众餐饮：
主要面向普通消费者，价格相对亲民。
高档餐饮：
服务于高端客户，提供高品质的菜品和服务，价格较高。
家庭餐饮：
主要服务于家庭聚餐和家庭用餐需求。
企业餐饮：
提供企业员工食堂或商务用餐服务。
学校餐饮：
提供学校食堂或学生用餐服务。
酒店餐饮：
提供酒店餐厅服务。
外卖餐饮：
主要通过外卖平台进行销售。
其他重要概念
餐饮连锁：
通过加盟或其他模式，扩展门店，形成品牌影响力。
餐饮品牌：
具有特定文化、定位和服务的品牌。
餐饮文化：
不同餐饮类目背后蕴含的文化内涵和特色。
餐饮安全：
指餐饮食品安全，是重要的公共卫生问题。
以上只是对餐饮类目的初步划分，实际情况更加复杂，不同类目之间可能存在交叉和重叠。随着餐饮行业的不断发展和创新，新的类目和细分市场也会不断涌现。
希望本文能帮助您更好地理解餐饮行业的分类。
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面食类小吃餐饮包括哪些?
各类面条，汤包，饼，饺子，馄饨
餐饮都有什么部门分类
餐饮业国内分类法国内餐饮业的分类主要是为了便于进行餐厅评估、方便督导而形成的，大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类.一、旅游饭店旅游饭店的餐饮功能，与前文所述的餐馆一一致。
旅游饭店可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量本地的客源；加上饭店的场地大、设备齐全、员工专业水准高，因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮的边际效用，引导餐饮潮流的盛行。
二、 餐厅餐厅是指外食者正式用餐的场所。
一般餐厅依产品口味的不同，可分为中餐厅、西餐厅两种.三、自助餐和快餐业
餐厅里较火的餐饮有什么？
中式快餐
餐饮市场具有哪些餐饮类型
分类按不同维度有很多分法，快餐，慢餐，休闲餐，快餐里有中式，西式，还有地方小吃，慢餐分酒楼，菜馆，自助餐，按菜系分粤菜，川菜，鲁菜，西北菜等，休闲餐简餐有咖啡厅，牛排店等
2019餐饮最新项目有哪些？
最新的餐饮项目比如 新式甜品，风味奶茶，新素食等等还有为学生开 特色自助营养快餐店（算是整合食堂和饭店的优缺点）。
例如：学生自助营养餐厅1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。
餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。
餐饮有哪些种类？详细点
一、中国餐饮业的分类
1．按服务方式分类
(1)餐桌服务式餐厅。
这是我们最常见的一类餐厅，可以是中式，也可以是西式。
顾客入座后，由服务员点菜、上菜、清台，其最明显的特点是服务员提供桌边服务。
一般来说，凡是装修华丽、服务高雅、食品精美、环境舒适的餐厅都提供桌边服务，属于餐桌服务式餐厅，但并非所有的餐桌服务式餐厅都是高档的餐厅。
(2)自助餐厅。
顾名思义，自助餐厅是带有自助性质的，顾客点完物品和饮料后，自己将食物端至餐桌，餐厅只提供有限的服务。
有些是由顾客自己加工，如西餐中的土司、英式松饼，中餐中的火锅、烧烤等。
目前在中国流行的西式快餐厅，如麦当劳、肯德基等，均属于自助餐厅，这种餐厅也颇受顾客欢迎。
(3转自柜台服务式餐厅。
在这种餐厅里，顾客坐在柜台旁，菜由服务员或厨师直接上给顾客。
就像顾客在吧台可以看到调酒师调酒、斟酒一样，顾客也可以欣赏厨师的表演。
由于这种餐厅的服务速度非常快，所以也称为“速简餐厅”。
目前在中国比较流行的日式铁板烧即属此类。
2．按菜式风格划分
按照菜式风格划分，餐饮有中餐和西餐之别。
中餐的特点是餐厅提供中式菜点，采用中式家具、餐具、茶具和提供中国式服务，客人以中国人的方式进餐。
中餐历史悠久，色香味俱全，中式进餐方式广泛流行。
西餐是欧美各国莱肴的总称。
西餐的特点是提供西式菜点，采用西式家具、餐具和提供西式服务，用西方人习惯的方式进餐。
西式莱点包括法国菜、俄国菜、意大利菜、日本菜和其他民族风味的莱。
方便快捷的餐饮有哪些？
方便快捷的餐饮：小吃类：有卖早点的，卖粥饼的，卖包子的等快餐类：肯德基、麦香斯、星巴克等自己总结的，希望帮助到你。
牛杂店属于餐饮什么品类？
最佳答案：餐饮分类主要包括: 1、餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和...
请教！餐饮业经营类别有哪些?
1) 中餐： 性质：以中国饮食风格为核心的餐厅酒楼。
特点：最具中国餐饮文化特色类型之一，营业场所各色各样，均有各地风俗特色代表性。
风味：突出地方口味、风格的餐厅；如湘菜、粤菜、川菜、东北菜等。
现状：营业场所大小不一，酒楼整体流程复杂。
人员：人力安排较全面、部分工程流程复杂、餐厅管理烦琐。
出品：部分出品制作工序比较烦琐，产品实现标准化成本控制难度较大。
流程：知客——顾客入座—（部长\领班）—点菜—（服务员）—下单—（厨房）—制作—（传菜部）—上菜—（服务员）—加单—（顾客）—进餐—（收银员）—结帐买单。
（出品即点即做，点菜下单过程复杂，部门分工严格，出品制作要求较专业）2) 西餐厅 性质：以经营西方文化为主的营业场所，还具有休闲性质。
特点：国外西方饮食文化的典范，营业场所安静、舒适，营业时间长。
风味：主要以国外口味为主；如扒类、沙律等。
现状：营业场所大多在一个平面内经营，面积在500—1500平方米。
人员：人力安排较少、工作流程比较简单、餐厅管理比较规范。
出品：出品制作工序比较简单，产品可做到标准化成本控制。
流程：知客——顾客入座—（服务员）—点菜—（服务员）—下单—（厨房）—制作—（服务员）—上菜—（顾客）—进餐—（收银员）—结帐买单。
（出品即点即做，点菜下单过程比较简单，服务员负责完成点菜、下单及上菜工作）3) 茶艺厅 性质：以销售茶艺和点心为主的娱乐休闲场所。
特点：中国饮食文化特色之一，营业场所安静、舒适，营业时间比较长，顾客大多在饭市时间段以外消费。
风味：有聚集全国各地各种各样的茶叶，以品茶及点心为特色。
现状：专经营茶艺的营业场所面积在300-1000平方米，大多由中餐酒楼附设或开设在休闲娱乐场所附近。
人员：人力安排较少、工作流程非常简单、餐厅管理也较简单。
出品：出品制作工序非常简单，产品可做到标准化成本管理。
流程：顾客入座—（服务员）—出品销售—（顾客）—即点即吃—（收银员）—结帐买单。
（出品制作都是在营业时提前制作，点菜上菜过程直接由顾客完成，服务员仅做点菜记录）4) 咖啡厅 性质：以销售咖啡饮料为主的休闲场所。
特点：西方饮食文化特色之一，营业场所舒适、浪漫，营业时间宽裕。
风味：以西方饮品、咖啡类为特色。
现状：营业场所面积在300—1000平方米，在娱乐或休闲场所开设较多。
人员：人力安排较少、工作流程非常简单、餐厅管理也较简单。
出品：出品制作比较简单，可做到标准化成本管理。
流程：顾客入座—（服务员）—出品销售—（服务员）—下单—（出品部）—制作—（服务员）—传菜—（顾客）—结帐买单。
（出品即点即做，流程简单，速度快）5) 酒吧 性质：以经营酒水饮料为主的娱乐场所。
特点：营业时间大多在夜晚，营业场所格调独特。
风味：以酒水或饮料为特色。
现状：营业面积多样化，大小不一，多数面积在500—1500平方米。
人员：楼面人员安排较全，整体流程较简单，楼面管理较复杂。
出品：出品制作简单，完全可实现标准化成本管理。
流程：顾客入场—（顾客）—点菜付款—（服务员）—出品—（顾客）—消费。
（整体流程简单，顾客先付款再消费，出品大多以商品化产品为主）6) 夜总会 性质：以经营酒水饮料和唱歌为主的娱乐场所。
特点：营业时间大多在夜晚，营业场所格调独特，并有特色的娱乐舞台。
风味：以酒水和休闲娱乐为特色。
现状：营业面积在1000—3000平方米。
人员：楼面人员安排较全，整体流程较简单，楼面管理较复杂。
出品：出品制作简单，完全可实现标准化成本管理。
流程：大堂——顾客入场—（顾客）—点菜付款—（服务员）—出品—（顾客）—消费。
包房——顾客入场—（服务员）—点菜—（服务员）—上菜—（顾客）—结帐买单 （整体流程简单，大厅是顾客先付款再消费，包房是顾客先消费再付款，出品大多以商品化产品为主）7) 快餐店 性质：以速度为经营方式的中餐饮食店。
特点：点菜、制作、结帐速度都非常快。
风味：以经营中餐出品快为特色。
现状：营业面积较小，大多面积在100—800平方米。
人员：厨部人力安排偏重。
出品：出品制作简单，出品标准化管理较复杂。
流程：（1）、—（顾客）—点菜付款—（顾客）—消费\ （2）—（顾客）—点菜付款—（服务员）—下单—（厨房）—制作—（服务员）—上菜—（顾客）—消费。
（流程（1）出品制作在顾客进餐前，流程（2）即点即做，出品制作快）8) 美食街 性质：多个以经营特色口味的小吃店组成的营业一条街。
特点：顾客见实物点菜，点菜快、消费快。
风味：以口味、样式、颜色、价格为特色。
现状：营业面积较小，大多营业面积在5—30平方米。
人员：人力安排简单，工作全面。
出品：出品制作简单，可以实现标准化的成本管理。
流程：—（顾客）—点菜付款—（厨师）—出品—（顾客）—消费。
（整体流程简单，人员较少，出品配料制作均在营业前）
餐饮创业有什么好项目？
餐饮一直都是一种非常不错的项目，
像是火锅、一些小吃、快餐都是不错的选择。
