猪肉的营养价值及功效
- 2025-10-17 15:03:51
猪肉富含优质蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素，具有补充蛋白质和脂肪酸、改善贫血、促进生长发育、补肾滋阴和润燥等多重功效。
1、营养价值：
蛋白质：猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。脂类：猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量相对较高，且以饱和脂肪酸为主，熔点较高。碳水化合物：猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。矿物质和维生素：猪肉除了含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有钙、磷、铁等矿物质以及硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。特别是猪瘦肉中含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，有助于预防贫血。2、功效：
补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于维持人体正常生理功能。改善贫血：猪肉中含有的半胱氨酸和血红素，能够促进人体对铁元素的吸收，从而改善缺铁性贫血。促进生长发育：猪肉中的优质蛋白质和各种矿物质对青少年的生长发育至关重要。补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，适用于肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状的调理。润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等症状。虽然猪肉营养丰富，但湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高、高血压者以及外感病人等人群不宜多食或忌食猪肉。在烹饪猪肉时，应避免使用过热的水浸泡猪肉，以免丢失营养成分。
